🌿 봄철 보약, 두릅의 모든 것! 효능부터 손질·보관법까지

봄이 되면 잠든 땅에서 얼굴을 내미는 첫 주인공, 두릅.
특유의 향긋한 맛과 아삭한 식감, 그리고 뛰어난 건강 효과 덕분에
‘산나물의 제왕’이라 불리죠.

이번에 제가 직접 두릅을 따고, 데치고, 먹은 생생한 후기를 함께 전해드릴게요!

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🌱 두릅이란?

두릅은 두릅나무의 어린순으로, 우리나라 봄 산나물 중 가장 인기 있는 식재료예요.
보통 4~5월 초에 채취하며, 자연산과 재배 두릅이 있는데
자연산은 줄기가 붉고 가시가 많고, 재배 두릅은 연두빛이고 가시가 적습니다.

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✅ 두릅의 효능

1. 면역력 강화
   • 사포닌이 풍부해 인삼 못지않은 효능을 자랑해요.
2. 피로 회복 & 봄철 춘곤증 예방
   • 비타민C, 칼슘, 철분이 풍부해서 봄철 무기력함 극복에 도움을 줍니다.
3. 혈액순환 & 콜레스테롤 개선
   • 혈관 건강에 좋은 성분이 많아 중장년층에게도 추천!
4. 다이어트 식품
   • 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해서 포만감이 좋고 변비에도 좋아요.

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🍳 두릅 손질법 & 데치기

손질법

• 밑동에 단단한 부분은 살짝 잘라내고, 큰 잎은 떼어내세요.
• 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙이나 먼지를 제거해요.

데치는 법

1. 물에 소금 약간을 넣고 끓입니다.
2. 두릅을 넣고 약 30초~1분간 데쳐요. (너무 오래 데치면 향이 사라져요!)
3. 찬물에 헹궈 바로 식히고, 물기를 짜주세요.

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🍽️ 맛있게 먹는 법

• 초장 찍어먹기: 가장 기본이면서도 최고!
• 두릅나물: 참기름, 소금, 마늘, 깨소금으로 조물조물 무쳐서 먹어요.
• 두릅전: 밀가루 입혀 지져내면 봄향기 가득한 반찬 완성!
• 된장국에 넣으면 구수한 봄국 완성!

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🧊 보관법 팁

• 냉장 보관: 데친 후 물기를 최대한 제거하고 밀폐용기에 보관하면 2~3일 유지돼요.
• 냉동 보관: 살짝 데친 후 식힌 다음, 지퍼백에 담아 냉동해두면 한 달 정도까지도 보관 가능!

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📸 직접 수확한 두릅 후기

이번 봄, 산자락 아래 밭에서 직접 딴 두릅으로
손질하고, 데쳐서, 초장 찍어 먹었는데요 —
쌉싸름하면서도 상큼한 그 봄의 향기가 정말 입안에 퍼지는 느낌!
비 오는 날 따서 그런지 더 운치 있었던 하루였습니다 🌧️

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🔖 봄나물 중 가장 귀한 ‘두릅’, 지금이 제철이에요!

짧은 기간 동안만 즐길 수 있는 계절 별미,
두릅은 지금이 가장 맛있을 때예요.
근처 시장이나 산 근처에 간다면, 꼭 한 번 챙겨보세요!

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